Jeg vil også ha KJEKS i "ost og kjeks

...med litt godt i glasset til.
Jeg har jo snusa opp noen oppskrifter på kjeks, både på lavkarbo.no og andre blogger/matnettsteder, og gikk til slutt for denne varianten:

Du trenger:
2 dl mandelmel/ 150 gram
1 dl sesamfrø / 100 gram
3 eggehviter
2 ts fiberhusk
0,5 ts salt
1 ss olje
1 ts sukrin
2 ss med vann


Bland sammen. La stå i 15 min. Del deigen i 20-25 biter som trilles til kuler og trykkes tynne på ett brett. Eller kjevle deigen tynn mellom plastfilm og trykk ut sirkler med for eksempel et glass.
  

Strø gjerne litt store saltflak over før de settes i ovnen. Stekes på varmluft 160 C i ca 15 min.
NÅ har jeg endelig kjeks til osten min :D

ny pakker fra Iherb - 6 totalt :)

I dag fikk hentet mannen de nye pakkene fra Iherb. Hentelappene har samlet seg opp de tre siste dagen og jeg har gledet meg til endel å få pakkene i hus. For alle vet jo at jeg elsker å få pakker! 
Her er innholdet:

Eco sminkekoster - gleder meg til å prøve disse!
Atkins Caramel Chocolate Nut Roll sjokoladebar. mmmm!
Stevia Berry - passer fint i vann eller farris :)
Glutenmel - noen erstatninger må man jo bare ha!
Spisskummen krydder i STOR pose (til tacokrydderier blant annet)
Hele svart pepper  - det går litt av det her i heimen. 
Peanut Caramel Nougat sjokoladebar - mmmm!
Carbrite Chocolate covered Banana Nut sjokoladebar - anbefales ikke...
Bakekakao med "0 karbs"!
Aktins Caramel Nut Chew sjokoladebar - en av mine favoritter


Håper du fikk noen tips/idéer for hva du skal handle neste gang! 

Verdens beste/Kvæfjordkake

Nannahs oppskrift på Verdens Beste måtte bare prøves! Med godt hell :)  Du finner oppskrift og bloggen hennes her. 

Du trenger:

100g smør
100g sukrin
4eggeplommer
1dl kokosmel
1/2-1 dl fløte(prøv deg fram, det skal være litt kosistens på deigen)
1ts bakepulver

Marengs:
4eggehviter
2dl sukrin+natren(smak)
noen få dråper edikk
50 g hakkede/skivede mandler

Vaniljesaus

4 egg
4 dl fløte
50 dråper vaniljeessens +  søtning

(evt en ts med gelatinpulver)

1. Bland vaniljesaus-ingrediensene sammen og gi det ett oppkok til det blir tykt. Avkjøl.

2. Sett ovnen på 160 grader varmluft. Rør først smør og sukrin sammen til en luftig blanding. Ha i eggeplommene en og en av gangen. Ha i mel og bakepulver. Tilsett fløte og bland godt. Kokosmel er meget "absorberende", så vær litt rask oghusk at det skal være tykk konsistens på røra. Bruk handflaten eller undersiden av en våt skje til å bre utover en bakepapirkledt langpanne. (røra glir litt ut når den stekes...). 

3. Pisk eggehvitene nesten stive og bland inn søtt og edikk før du pisker alt helt stivt.
Ha eggehvitemassen over deigen og strø over mandelspon. Stek midt i ovnen i 30 til 40 min. (Pass på at den ikke blir brent på toppen!) Ikke åpne døren før du har stekt 30 min.
Slå av ovnen og la kaken stå i ovnen til den har temperert seg litt før du tar den ut til avkjøling.

4. Del kaken i to. Pisk krem 4-5 dl m søtt og vaniljedråper. Ha den avkjølede vanilje"sausen" over den ene kakedelen. Ha så den piskede kremen over dette igjen, før du setter på "lokket" - den andre halve kakedelen. 

Voila!

Frokost på balkongen påskeaften

Våren er så definitivt i lufta i Oslo og det er bare så deilig å kunne nyte frokosten på balkongen denne påskeaften. 

God påske til dere alle!

Påskeeggsnop #2: "Smash"

Gud som jeg har savnet SMASH! Men så kom jeg over Gerds oppskrift på denne på lavkarbo.no. 

Noe SÅ enkelt a gitt! 
Du trenger dette:

1 Cavalier sjokoladeplate 

75 gram bacongull

Sjokoladen smeltes og bacongullet hakkes i passe store biter. Bland, bre utover et bakepapir og sett kjølig. Voila! 5 minutter tar det. Og 10  min venting til det stivner ;)

Det kan ikke bli enklere enn dette...

Påskeeggsnop #1: "After Eight"

Jeg tenkte at dette måtte være SUPER enkelt å lage, og det var det jammen meg! 

Du trenger: 

2 Cavalier sjokoladplater

5-10 Myntedråper

100 gram sukrinmelis

1 eggehvite

Smelt 1 plate sjokolade i vannbad eller mikroen. Dekk en brødform med aluminiumsfolie og hell sjokolade slik at det dekker bunnen. Sett i kjøleskapet. 

Bland melis, myntedråper (du må nesten smake deg frem) og eggehvite sammen. Blir den for tynn, bland i mer melis :) Hell over den stivnede sjokoladen. Sett i kjøleskapet 15 min. 

Smelt den andre sjokoladeplaten. La det avkjøle seg litt før du heller det over myntekremen. 

Avkjøl og kutt/brekk i biter :) 

mmmmmmm!

Deilig biffsnadder!

Da jeg kom hjem fra jobb på søndag kveld hadde mannen planlagt biff og bernaise. Men jeg var litt lei av dette og hadde mer lyst på noe ala biffsnadder. Og biff snadder ble det :) Jammen var det så godt at jeg ville ha det i dag også. Dagens middag var ikke like desperat som søndagens, så jeg fikk tid til å ta bilde før maten forsvant:

Du trenger til 2 porsjoner:

400 gr entrecote eller annet oksekjøtt

1 liten løk 

150 gr sopp 

paprika etter smak 

1 hvitløksfedd 

1 halv opphakket chilli (eller etter smak)

salt 

pepper

75 gr blomkål

75 gr brokkoli

ost

Bernaise laget av pose (Knorr kun 15 kh pr pose som er tilberedt) 

Sett ovnen på 200 grader. kutt opp blomkål og brokkoli og gi det ett lett oppkok. Sil av vannet, legg i form og ha revet ost over etter ønske. Sett i ovnen 10-15 min.

Lag bernaisesausen.

Stek chilli, hvitløk og kjøttet (brunes) i pannen på høy varm. Legg kjøttet til side. Stek oppkuttet sopp, og ha i oppkuttet løk og paprika på slutten (ca 1-2 min). Ha så i kjøttet og "varm opp". 

Voila!

Iherb-pakker, nye kokebøker og muffinsbaking!

Lina har fått nye pakker fra Iherb!! Det er såååå gøy å få pakker at jeg blir som et barn på julekvelden. 

Ikke bare fikk jeg EN pakke, men TO. Her er innholdet:

Xanthan Gum (bindingsmiddel)

Psyllium Husk Powder (Fiber Husk)

Erythritol  (Sukrin)

IF YOU CARE muffinsformer

Stevia Hasselnøttdråper

Stevia Grapedråper

Stevia Valencia Orangedråper

Stevia pulver

Stevia er søtningsmiddel som kan brukes i bakst, mat, drikker osv.

Tidligere kjøpte jeg kuponger gjennom groupon på Super Nature-butikken. En kupong kostet 240 kr og hadde en verdi på 600 kr. Jeg kjøpte to kuponger og dro for å handle i butikken på Majorstua lørdag formiddag. Litt skuffende over utvalget da de hadde lite lavkarbovennlige produkter. Og det de hadde, hadde jeg endel av hjemme fra før av. Derfor endte jeg opp med dette:

Matglede med lavkarbo 

Bakeglede uten sukker - ANBEFALES!

Og denne Okinawa Omega 3 og 9-Olja da, som skulle være så bra for helsa og hormonbalansen i kroppen. Tror jeg ble lurt... jeg fikk den for en kupong, men den kostet i utgangspunktet 550 kr. 

Men bøkene har jeg stor glede av! Jeg skal være bortreist en uke på Ridderrennet, men gleder meg til å komme hjem og prøve ut noen oppskrifter :)

Men før den tid: Jeg måtte lage noen muffinser og bruke kokosmelet mitt! Melet har stått i hyllen en stund nå, og bare skreket etter å bli brukt. For å lage nydelige, fluffy vaniljemuffins med et hint av kokos trenger du dette:

4 egg 2 kh

1 dl sukrin

1,5 ts bakepulver 1 kh

0,5 ts kardemomme

50 gr kokosmel 2 kh

0,5 dl fløte 1,5 kh

0,5 dl vann (eller kutt ut og øk fløte istedet)

50 gr smør 0,5 kh

1 ss fiberhusk

valgfritt: søtningsmiddel/smakstilsetning. For eksempel Stevia dråper med smak, blåbær, bringebær, nøtter, sitron, sjokolade/kakao. 

Jeg valgte min røre bare plain denne første gangen, men ser for meg at neste gang så vil jeg ihvertfall dytte en sjokoladebit nedi hver og en av muffinsene før de stappes i ovnen... mmmm!

Pisk egg og sukrin til "eggedosis". Bland i resten og fordel i 8 store muffinsformer. (Bruker du vanlige muffinsformer får du sikkert 10-12 stk).  Stekes på varmluft 175 C i 15 min. 

Totalt 7 kh, eller litt under 1 kh pr muffins.  Digg in!

Så kan du jo lage smørkrem/sjokoladekrem eller en annen form for topping ;) 

Nå må jeg tilbake til pakking av snippsekken annonserer med dette en bloggtørr uke i vente. 

Snakkes!

Har sunget seg hes for Vålerenga (og spist på Burger King)

Oh joy! 

Kvelden kort oppsummert: 

Burger King + første hjemmematch =

glad, hes og 3 poeng i lomma!

PLANEN ER KLAR!

GULL!

Årets første hjemmekamp er vel overstått og vi har 3 nye poeng i lomma. Noe som resulterer i at vi i skrivende stund ligger på topp. Oh yeah! Det kler oss :)

Etter mye om og men, fikk jeg overtalt min mann til å bli med på kamp i dag. Han er desverre ikke så begeistret for fotball, den karen, og jeg turte ikke tøye grensene, men jeg er overbevist om at han klappet til kamprop ihvertfall en gang... Det er vel en start? Så får jeg se hvor mye og lenge jeg må smøre han for at han skal bli med på neste hjemmekamp, som han allerede har uttalt at han IKKE skal være med på. Vi får se på det...

I tradisjonens tro så stikker vi alltid innom Burger King før kampen og kjøper take away som vi spiser inne på stadioen. Og denne tradisjonen har vi brutt en gang. Vi tapte og fikk tilsnakk av de som stod foran oss den gangen. Siden har vi ikke turt å droppe Burger Kingen før kamp ;) 

Altså, Burger King + lavkarbo = hodebry. Men jeg fant en løsning. Jeg bestilte dobbel cheese bacon burger med ekstra salat. Fjernet burgerbrødene:

Også la jeg til mine medbrakte solsikkebrødskiver:

Ser ok ut dette, eller? Smakte ihvertfall godt og tradisjonen kan opprettholdes :)

God Helg!