VM-gull feires med ny lavkarbo-konfekt

Det er ikke bare disse gutta som feiret VM-gull med å gi bort Kollenbrølet-pølser:

Siden jeg ikke kan spise disse pølsene pga høyt kab-innhold, fant jeg en annen måte å feire på. For når Marit Bjørgen tar sitt 3. VM-gull! Ja, da må det feires :)
Så jeg lagde litt ny lavkarbo-konfekt:

Jeg må ærlig si at bildet ikke er helt rettferdig... De både SER og SMAKER godt. 

For de som liker kokkos da:

75 gram Cocosa Extra Virgin

50 gram mørk sukkerfri sjokolade fra Cavalier

4 ss fløte

5-10 dråper flytende Natreen.

Siden jeg er så lat og ikke gidder smelte det i vannbad, så mikret jeg det 30-45 sekunder i mikroen. Dette ble da veldig flytende, men tykner og stivner når det settes kjølig. 

Så landet jeg inn 40 g hakkede valnøtter og 20 gr kokkosmasse.

Fordelt i 20 små former blir det ca 0,5 karb pr konfektbit. Det er lovlig kos det!

Apple tv, lavkarb-taco og litt strikkings

Joakim har endelig fått til en amerikansk IP-adresse, noe som gjør at vi har tilgang til utallige filmer på vår Apple tv :D Ikveld blir det film! 

Siden det var søndag og vi ikke hadde planlagt noe middag, så måtte rett og slett bruke det vi hadde tilgjengelig i kjøleskapet. En pakke kjøttdeig og litt grønnsaker = taco. 
Siden tacokrydder som man kjøper på butikken inneholder endel karb, så lager jeg mitt eget: 

oppskrift på krydderblandingen:

1/2 ts salt

2ss cummin

1/2 ts koriander

1/2 ts chilli

1/2 ts hvitløk

1 ss paprika 

Hvor mye av tacokrydderet en velger å bruke, må man bare smake seg frem til :) 

Siden jeg ikke kan spise hverken tortillalefser eller tacoskjell, så lager jeg ostecrisps og har over: 

1 min i mikroen gjør susen: 

Ostecrispen bruker jeg også som snack innimellom hvir jeg blir fysen på noe. 

Idag har jeg sett på VM og strikket. Så jeg er ferdig med settet: 

Deilig å endelig være ferdig. Nå kan jeg straks sette igang med noe nytt! 

Oppskriften på settet finner dere her. 

En kan kose seg på lavkarbo også!

I dag har jeg og Joakim vært middagsgjester hos Kine og Jonas. Og Kine som er på Grete Rhode ofret sin diett til fordel for min: 

Nydelig hjemmelaget panna cotta med bringebær. mmmm! 

lavkarbo, men ikke Grete Rhode-vennlig :( Takk for nydelig servering, Kine og Jonas!

Hjemmelaget bringebærsyltetøy :) 

Tiner frosne bær, heller av det meste av "safta" og mixer det med sukrinsukker. 1-2-ferdig! 

Favorittfrokosten min! Joakims omelett med sjampinjong, bacon, paprika, purre, sjalottløk, chilli, ost ++ Jeg spiser den bar, mens Joakim har en skive Solsikkebrød ved siden av. Lite karb og smaker Yummi!

Fam Irvolls utstilling, Paleet.

Min søte venninne Helene jobber på utstillingen og jeg måtte derfor innom og holde henne med litt selskap denne lørdagen. Det er noe kaos der nedi byen nå altså...Heldigvis er dette innendørs og folk kom innom i store puljer. Snapshot i et rolig øyeblikk ;)
Anbefaler alle å ta en tur innom neste uke!

Peppermyntefyllt konfekt - lavkarbo

Jeg vet Camilla venter på oppdatering ang solsikkebrødsmakingen, men det gikk litt fort i svingene i dag morges, så det får bli snart! Fra det ene til det andre: 


Man kan kose seg på lavkarbo også! Fredagskvelden brukte jeg på å lage denne herrrrrlige peppermyntekonfekten som bare smeltet i munn. Oppskriften fant jeg her.

 mmmmmm!

Hva jeg brukte:

 150 g sjokolade fra Cavalier.

 Jeg blandet mørk (ca 4 g karb pr 100 gr) og lys (ca 10 g karb pr 100g).

Peppermyntekremen:

20 g romtemperert meierismør

5-6 ss sukrinmelis

1/2 ts flytende søtning fra Natreen

4 ss kremfløte

5 dråper peppermynteolje

12 små konfektformer (ikke avbildet)

Smelt sjokoladen i mikroen eller i vannbad. Ikke la den bli for flytende! 

Tryll frem 12 små konfektformer og fordel en halv ts sjokolade i hver. Smør formene godt inn med sjokoladen "opp langs veggen". Avkjøl dette til det stivner. Kjøleskap eller fryser. Sistnevnte mer tidseffektivt :) Så gjør du dette EN GANG TIL slik at sjokoladeskallet blir litt tykkere. 


Lag så peppermyntekremen ved å mikse ingrediensene sammen. 

Det skal se ca sånn ut, ja.
 Putt det i en pose:

...som du klipper hull på og spruter i de avkjølte sjokoformene:

Jeg brukte en skje til å "presse kremen litt flatt nedi" for så å ha en siste runde med sjokolade for å lukke konfekten. Dette er lettere om du har satt konfekten til å avkjøles slik at kremen også blir litt kaldere og stivere før siste finish.


Så avkjøl igjen, før du løsner konfekten ut av formene. Velbekomme!

Oppskriften inneholder totalt ca 12,5 karb. Altså litt over 1 kh pr konfektbit :) 

HUSK: sukkerfri sjokolade kan ha uheldige sideeffekter som magevondt og do-løping. Så ikke kast i deg for mange;) 

Solsikkebrød

Som sikkert mange av dere vet så går jeg på lavkarbodiett. Jeg startet på denne dietten relativt nylig og prøver så godt jeg kan å orientere meg og finne alternativer til ting jeg ellers er vant med å spise. Som feks brød - det er fy fy på lavkarbo. Det finnes mange oppskrifter der ute, og jeg har prøvd et par av de med mindre hell. 


Nå lager jeg solsikkebrød og jeg har virkelig trua! 
Jeg fulgte denne oppskriften: solsikkebrød 

3 egg

75g kremost

1/2 dl fløte

110g finmalte solsikkekjerner

1 ss fiberhusk

1/2 ts bakepulver

1 ts salt

(jeg drysset litt sesamfrø på toppen også)

Jeg malte solsikkkjernene i min nye fine blender. I heart you!

Bland sammen i kjøkkenmaskin og smør røra utover i en firkant på bakepairkledt langpanne.

Stek på varmluft 175g i 20 min.

Når den er litt avkjølt deles den opp i mindre firkanter m et pizzahjul.

Jeg dobblet oppskriften og lagde to brett som ga med 24 firkanter til sammen. 

Totale karb i min røre: 23

altså litt under en karb pr skive :)

Det luktet utrolig godt når dette stod i ovenen og resultatet ser bra ut. Jeg gleder meg til å hogge innpå imorgen (akkurat nå er jeg fremdeles mett av middagen!). Rapport og bilde av smakingen vil skje ;) se for dere en av disse skivene med gulost, skinke og paprika! 

Drit i VM-åpning! KitchenAid is in the house!

Den som venter på noe godt, venter ikke forgjeves. Word!
ENDELIG er KitchenAid-maskinene mine i hus.

Jeg la inn en bestilling i slutten av oktober/begynnelsen av november. Da var det forventet å få inn varene om 2 uker. Men den gang ei. Leveringstiden ble gang på gang utsatt pga KitchenAid USA klarte ikke levere pga stor etterspørsel rundt juletider. Men nå er de endelig i hus:

Se så fine de er på kjøkkenbenken! Jeg gleder meg til å ta de etterlengtede maskinene i bruk. Bare synd jeg ikke kan lage smoothies akkurat nå, i og med at jeg er på lavkarbo-diett. Kanskje bare en liten bringebærsmoothie skal gå greit?


Jeg hadde i eie to slike maskiner før.  I rosa :) Men de hadde jeg bestilt og kjøpt gjennom Ebay i mine ungdomsår (ca 10 år siden for dere som lurte...). Og tenkte da at det ikke skulle bli noe problem å skaffe "adapter" eller gjøre om maskinene. Men det skulel vise seg å være vanskeligere enn jeg antok. Det endte med at maskinene forble ubrukte. Inntil en kompis av kjæresten hadde løsningen, sa han. Vi fikk, etter hans påstand,  en "omformer" som vi kunen bruke. Resultatet: et lite smell og en rykende rosa blender. Vi solgte dermed den rosa kjøkkenmaskinen på Finn med link til den riktige omformeren til 300 kr. Maskinen gikk for 1500 kr. Herlig. Da la jeg inn bestilling på nye maskiner, men de hadde ikke i rosa, så da ble det rødt. 

Som dere ser, så kastet jeg ikke blenderkolben i rosa i håp om at den passet den nye blenderen. Men den passer ikke. Gammel vs. ny. Hvis det er noen der ute som har den gamle blenderen og tror den rosa kolben passer deres KitchenAid, så er det bare å komme å hente den. 

Strikkerier

Strikker og strikker, men dette tar jammen lang tid! 

Holder på med ett sett til jente 1-1,5 år.  Genseren er ferdig. 

Og buksen startet jeg på her om dagen...

Lurer på når jeg blir ferdig med dette? 

Har allerede planer om hva jeg skal strikke next ;)

Synes det er gøy at så mange har vært innom bloggen idag! Gjør deg gjerne til kjenne ved å legge igjen kommentar eller en liten hilsen. Da blir jeg så glad :D

Avansert facebook?

Jeg klarte ikke å holde meg unna! Jeg har lest masse blogger de siste dagene og hadde lyst til å lage min egen. Det blir ikke det samme å legge ut bilder av det du har laget på facebook siden din... Det er ikke arenaen for eksponering av kreativitet. Er blogging riktig media for meg? 


Jeg husker da facebook var relativt nytt. Jeg forstod ikke hvorfor man ville ha en "ny type MySpace". Min My Space side var jo ikke den mest besøkte, hverken av meg selv eller andre. Det hele endret seg da jeg var ute å reiste et par måneder i 2006/2007 (tror jeg?). Vi møtte andre reisende som spurte om vi hadde facebook og om vi skulle legge til hverandre for å holde kontakten videre. Jeg hadde på det tidspunktet ikke noen facebookprofil, men oppdaget straks lukrativiteten i dette nye fenomenet! Jeg måtte gi etter og dermed ble Facebookprofilen min opprettet på Bali for mange år siden.


Og nå dette bloggeriet... En avansert form for facebook. I'm inn, men for hvor lenge?

Dette første blogginnlegget blir skrevet fra kjøkkenbordet her jeg nyter de vakre blomstene jeg fikk av kjæresten for en uke siden.